El Pan de Zacatlán ya es patrimonio cultural intangible del estado de Puebla, el gobernador Alejandro Armenta en compañía de la presidenta Beatriz Sánchez realizó la develación de la placa con este nuevo título para los procesos de elaboración del pan artesanal, con lo que se reconoce el trabajo de las manos zacatecas y el legado de este producto.
Esto busca mantener las tradiciones y la gastronomía, ahora con un respaldo jurídico, y que permita difundir dicho producto ya no solo a nivel estatal, también a nivel nacional, resaltando que se otorga este distintivo gracias a que los tahoneros mantienen un proceso que ha pasado por diversas generaciones y continúan utilizando ingredientes naturales que permiten un sabor único.
La presidenta de Zacatlán, Beatriz Sánchez, señaló que el pan relleno de queso en un verdadero Patrimonio Cultural, y este nombramiento se ha convertido una gran noticia para quienes subsisten del rubro en la demarcación, ya que el pueblo mágico es una tierra viva, y esta iniciativa nace con el interés de preservar la identidad.
Lorenzo Díaz Cortés, Custodio de Identidad Cultural, señaló que para mantener vigente esta declaratoria se han establecido cinco líneas de actividad a desarrollarse en menos de dos años, por loque el nuevo “Comité del Pan con Queso, orgullo de Zacatlán”, es el encargado del seguimiento a las acciones para mantener el nombramiento.
